Islak hamburger, özellikle İstanbul'a özgü, buharda pişirilerek yumuşatılmış ekmek ve özel sosuyla ıslatılmış mini hamburger köftelerinden oluşan bir sokak lezzetidir. İşte basit bir ıslak hamburger tarifi:
Köftelerin Hazırlanması: Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu ve baharatları bir kapta iyice yoğurun. Küçük hamburger köfteleri hazırlayın.
Köftelerin Pişirilmesi: Tavada sıvı yağda köfteleri arkalı önlü kızartın. Tamamen pişmelerine gerek yok, sadece renk almaları yeterli.
Sosun Hazırlanması: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, domates ve biber salçasını kavurun. Ezilmiş sarımsak, sıcak su ve baharatları ekleyip kaynatın. Kıvam alana kadar pişirin.
Islak Hamburgerin Birleştirilmesi: Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin. Köfteleri ekmeklerin arasına yerleştirin. Hazırladığınız sosu ekmeklerin üzerine bolca dökün.
Buharlama: Geniş bir tencereye az miktarda su koyun ve kaynatın. Üzerine bir süzgeç veya buhar aparatını yerleştirin. Islak hamburgerleri süzgecin üzerine dizin ve tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık 5-10 dakika buharda tutun. Ekmekler yumuşayıp, sos iyice emilene kadar buharlamaya devam edin.